איזקאיה כרכור

איזקאיה היא מהמקומות שלפי כל היגיון לא אמורים להימצא בפרדס חנה-כרכור. בר טאפאס יפני אמיתי — פורמט המנות הקטנות והסאקה שעליו רצה טוקיו — דורש בדרך כלל את תנועת הרגליים של עיר גדולה. כאן הוא יושב ברחוב המושב, בעיירה קטנה שמוכרת יותר בזכות סצנת האמנות והשוק של סוף השבוע שלה, וחוסר ההתאמה הזה הוא חצי מהסיפור. המבקר גיל גוטקין כתב בהארץ שזהו אוכל רחוב יפני מהסוג שעד כה כדי לאכול אותו צריך היה לנסוע ליפן — או לפחות ללונדון או ניו יורק. עכשיו אפשר לעשות את זה בערב חמישי בכפר שבשרון.

המסעדה היא פרי עבודתה של השפית קיו אוקודה, שנולדה וגדלה בטוקיו והגיעה לישראל לפני כשני עשורים. דרכה אל המטבח היפני הייתה עקיפה: היא התחילה כקונדיטורית שהתמחתה בלחמי מחמצת אורגניים, ובמהלך השנים התבססה כמומחית במטבח היפני, כשהקימה וניהלה מסעדות יפניות בכפר סבא ובקיסריה, לצד פופ-אפים, דוכני אוכל וייעוץ קולינרי, ובמקביל לסדנאות הבישול שהיא עדיין מעבירה. איזקאיה היא סוף-סוף המקום שלה, שנפתח בסוף 2024 כפרויקט בין-דורי מכוון: היא מנהלת אותו יחד עם בתה, נאיה ה. סלע, שאחראית על אולם המסעדה ותפריט המשקאות, עם שי כרמלי כסו-שף.

מה שמגיע לשולחן מדויק יותר מאשר ראוותני. לסושי יש מוניטין מקומי כאחד הטובים בישראל, ומבקרים מציינים דווקא את האורז — לא לחוץ מדי ולא אוורירי מדי — כסימן ההיכר של מטבח רציני. מעבר למאקי, מנת הדגל היא קוביות אורז פריכות עם טרטר סלמון חריף, מיסו אדום ולימון אצבע שמתפוצץ על הלשון. הטן טן מן, ראמן במרק עוף-ושומשום עשיר, זוכה לתיאור של טעם כמו “בית יפני עתיק”. סביבן יושבים סלט וואקמה ברוטב שומשום, חמוצים יפניים ממכרים, דג לבן בטמפורה עם שיטאקי, ושיפודי יקיטורי ורובטה. צד התפריט של נאיה כולל סאקה, ליקר שזיפים ויסקי אוקינאווה, וקרם קוקוס-יוזו לסיום.

מבחינה מעשית: המנות העיקריות בטווח המחירים הבינוני-גבוה, והמקום מתמלא בערבי חמישי, ולכן כדאי להזמין מקום מראש — במיוחד אם נוסעים מחיפה או מהחוף. משלוחים ואיסוף עצמי מכסים את פרדס חנה-כרכור והסביבה, והמטבח מקבל הזמנות מגשי סושי ליום שישי בוואטסאפ. עבור הקהילה האסיאתית של הצפון והמרכז, ועבור כל מי שמחק את ישראל הקטנה ממפת האוכל היפני, איזקאיה היא יעד אמיתי. עקבו אחרי @izakaya_karkur לעדכוני מנות מיוחדות ומגשים.

קראו את הביקורת המלאה שלנו