קימצ'י'ס תל אביב

במשך שנים לא הייתה בתל אביב מסעדה קוריאנית ייעודית — פער מוזר בעיר שכבר אכלה את דרכה דרך כל מטבח אסיאתי אחר, ומוזר עוד יותר לאור העומק שבו קיי-דרמות וקיי-פופ חלחלו לתרבות הפופ הישראלית. קימצ’י’ס סגרה את הפער הזה. זו המסעדה הקוריאנית הקבועה הראשונה בעיר, ועבור סועדים רבים היא נשארת המקום שבו טעמו לראשונה ביבימבפ אמיתי או קימצ’י תוצרת בית, ולא חיקוי פיוז’ן שלהם.

המטבח שייך לסוני קים, והביוגרפיה שלה היא חלק מהקסם. היא נולדה ביפן להורים קוריאניים, גם חיה תקופה בסין לפני שעברה לישראל — רקע פאן-אסיאתי אמיתי שמופיע על התפריט. קימצ’י’ס התחילה כמו הרבה מסעדות קטנות וטובות: כפופ-אפ לטייק-אווי בתקופת הקורונה, שבישל ממטבח משלוחים כשאי אפשר היה לשבת בשום מקום. האוכל מצא קהל, והפופ-אפ צמח למסעדה המלאה שנמצאת היום ברחוב ליליינבלום. סוני אומרת בגלוי שהמתכונים הם הבישול הביתי של אמה — זה אוכל קוריאני משפחתי, לא פרשנות של שף.

ליבת התפריט עוברת על הקלאסיקות: ביבימבפ, טטוקבוקי, אטריות זכוכית ג’אפצ’ה, גימבפ, בולגוגי, ועוף מטוגן קוריאני בגרסאות סויה, חריף ודבש-שום. הקימצ’י תוצרת הבית של סוני — כרוב נאפה ומלפפון — נמכר בצנצנת וגם מוגש לשולחן. לצד המנות הקוריאניות יש מבחר קטן יותר בנטייה יפנית: ראמן, אודון, כופתאות בעבודת יד, ועוגות טאיאקי בצורת דג במילוי שעועית אדומה, קסטרד או שוקולד. רמת החריפות מכוילת לחיך הישראלי ולא נדחפת לעוצמה קוריאנית מלאה, אבל המטבח יענה לבקשה אם תרצו.

מגוון המנות הטבעוניות עמוק במיוחד עבור המטבח הזה. מעבר לביבימבפ, גימבפ, ראמן, כופתאות וקימצ’י טבעוניים, כל מנת עוף מטוגן בתפריט ניתנת להזמנה כטופו פריך במקום — אותם רטבים, אותו רעיון, בלי בשר. עבור מטבח שבנוי על מטבח עתיר בשר ודגים, זה מאמץ אמיתי ולא סלט סמלי.

מבחינה מעשית: קימצ’י’ס נמצאת במרכז העיר, ברחוב ליליינבלום, מרחק הליכה נוח מרוטשילד והברים שסביבו. בצהריים היא פועלת בעיקר כמטבח איסוף ומשלוחים עם ישיבה מוגבלת וללא שירות שולחנות; הערבים הם חוויית הישיבה המלאה, וההזמנות מתקבלות דרך Ontopo. יש עסקית עם מגש מתאבנים בהנחה, וסטים לארוחת ערב משפחתית לשניים או לארבעה. משלוחים זמינים דרך Wolt. עקבו אחרי @kimchistlv לעדכוני מנות ושעות.

כתובת: רחוב ליליינבלום 21, תל אביב

קראו את הביקורת המלאה שלנו