קוראנה חיפה

קוראנה, ברחוב העצמאות 66, היא המסעדה הקוריאנית הייעודית הראשונה בחיפה — והשלישית בלבד בכל ישראל בעת שנפתחה ביולי 2024. עבור הקהילה הקוריאנית בצפון, ועבור הקהל ההולך וגדל של ישראלים שגילו את המטבח הקוריאני דרך קיי-דרמות וטיקטוק, היא סגרה פער שעד אז משמעותו הייתה נסיעה לתל אביב או כלום.

הסיפור שמאחוריה הוא בעצמו פיסה מהפזורה האסיאתית בישראל. המייסד, קונסטנטין מתקרימוב, הוא עולה בן 32 מאוזבקיסטן ורבע קוריאני — צאצא של הקוריו-סאראם, הקהילה הקוריאנית שהוגלתה למרכז אסיה לפני דורות. מתוך משיכה לשורשים האלה הוא חי כשש שנים בדרום קוריאה, וספג את השפה ואת הבישול. בישראל הוא בנה קריירה בתחום תיירות המרפא; כשהקורונה ואחריה המלחמה רוקנו את הענף, הוא חזר אל האוכל שתמיד אהב. כדי לשמור על מטבח נאמן למקור, הטיס שפית מדרום קוריאה כדי להכשיר את הצוות המקומי בטכניקות שלא רצה לזייף.

המחויבות הזו ניכרת בצלחת. התפריט עובר על הקלאסיקות — ביבימבאפ בקערת אבן חמה, טוקבוקי, אטריות זכוכית ג’אפצ’ה, מרקי ג’יגה עשירים וחמצמצים — לצד מנות בנצ’אן מסורתיות ואלכוהול קוריאני שלפי אזהרת הצוות עולה לראש מהר. החריפות מרכזית במטבח הזה, וקוראנה תיקח אותה לעוצמה קוריאנית מלאה אם תבקשו, אבל המטבח גם מתאים את רמת החריפות לסועדים שעוד לומדים את הגבולות שלהם. מעבר לכך המקום נגיש במיוחד: כמעט כל מנה ניתנת להכנה צמחונית או טבעונית, וכל המנות פרט לאחת הן ללא גלוטן, מבוססות קמח אורז ובטטה במקום חיטה. הארוחה נפתחת בסלטים עונתיים מתחלפים, וכשהירקות משתפים פעולה — גם קימצ’י של הבית. מנות הבנצ’אן שמגיעות לפני העיקריות — תוספות קטנות ומתחלפות — הן חלק מהחוויה כאן, לא מחשבה שנייה.

החלל קטן, ביתי ולא יומרני — קווים נקיים וכמה נגיעות קוריאניות שקטות במקום עיצוב נושאי שהבעלים בחרו במכוון להימנע ממנו. מנות עיקריות במחיר ביניים, בערך 45–75 ש"ח, במנות בנויות להרגל הקוריאני של שיתוף. קוראנה ממוקמת במרכז חיפה, כרבע שעה הליכה מתחנת הרכבת חיפה מרכז השמונה, מה שהופך אותה ליעד מציאותי עבור הסטודנטים הקוריאנים, העולים והסקרנים מכל הצפון שעד כה לא היה להם יעד קרוב יותר מתל אביב. שעות הפעילות מצומצמות, ולכן כדאי להתקשר מראש — במיוחד אם מגיעים מחוץ לעיר. עקבו אחרי @koreana_haifa לעדכוני תפריט ומנות עונתיות.

קראו את הביקורת המלאה שלנו