סאקה בא

סאקה בא נפתחה בינואר 2025 ברחוב זבולון, בקטע של פלורנטין שעולה לעבר שוק לוינסקי, והיא הגיעה בלב אחד מגלי הפתיחות היפניים העמוסים ביותר שתל אביב ראתה — גייג’ין, וואבי, קוקו נקו ואיקארי, כולם בתוך כשנה. מה שמייחד את סאקה בא מהחבורה הזו הוא שהיא לא מנסה להיות מסעדת יעד. זו איזקאיה שכונתית: מקום שתייה יפני קטן שבנוי סביב בר, עם שרפרפים נמוכים חסרי משענת מפוזרים סביבו וכמה מקומות ישיבה בחוץ. גם השם עצמו הוא הלחם — “סאקה” מהמילה סאקה, “בא” מהמילה “באשו”, שמתארת חנות אלכוהול.

האיש שמאחורי המקום הוא אסף מנחם, הבעלים של המסעדה הוותיקה מנטנטן בתל אביב, שחי באוסקה במשך חמש עשרה שנה. הוא נשוי ליפנית, דובר את השפה, ובנה את סאקה בא כאחות קטנה למנטנטן ולא כהמשך שרודף אחרי טרנד. בשנותיו באוסקה הוא פגש שף בשם מסאיה, שהתמחה במשך שני עשורים בבישול באיזקאיות; מנות שמסאיה הכין למפגשים שלהם הזינו תחילה את התפריט של מנטנטן, וכעת גם את זה של סאקה בא. החלל מעוצב כך שייקרא כיפני שוטף — קירות מחופים עץ, איורים יפניים מרומזים, ובמרכז המקום תא עישון שקוף מהסוג הנפוץ ביפן, שם עישון בתוך מקום הוא דבר רגיל אבל ברחוב לא.

תפריט הפתיחה כולל כ-25 מנות, כולן במחיר נמוך מ-70 שקלים — ההיגיון של איזקאיה, מנות קטנות ונגישות שנועדו לשיתוף לצד משקה. בין הבולטות: גיודון, רצועות בשר דקות על אורז עם חלמון ביצה נא, בצל ירוק, ג’ינג’ר כבוש וטוגראשי; טורי אודון בציר עוף ודאשי בבישול ארוך עם נבטי במבוק ותרד; ניקו סשימי, בשר במרינדה יפנית מסורתית עם עירית ושומשום; ודברים קלים יותר כמו עגבניות שרי בתחמיץ יפני קלאסי. רשימת המשקאות היא עמוד השדרה האמיתי של המקום: 17 סוגי סאקה לבחירה, לצד שוצ’ו מתזקיק אורז, בטטה או שזיפים, וויסקי ובירה יפניים, וקוקטיילים על בסיס סאקה ושוצ’ו.

עבור הקהילה היפנית בתל אביב, ועבור ישראלים שטיילו ביפן ומחפשים את תחושת הנומיקאי שאחרי העבודה ולא דלפק סושי מהוקצע, סאקה בא היא התאמה יוצאת דופן באמת — בר אוסקאי יומיומי שהושתל בפלורנטין. היא פתוחה בערבים, עם משבצת נוספת של צהרי שישי; הישיבה היא על בסיס מקום פנוי בלבד והחלל קטן, אז כדאי להגיע מוקדם או בשעות פחות עמוסות. עקבו אחרי @saka_ba_tlv לעדכוני שעות ותפריט.

קראו את הביקורת המלאה שלנו