טאיו מרקט אסייתי חיפה

עבור מי שמבשל אוכל אסייתי בבית בצפון הארץ, החלק הקשה במתכון הוא רק לעיתים רחוקות הבישול עצמו — הוא מציאת חומרי הגלם. גוצ’וג’אנג, רוטב דגים שטעמו באמת רוטב דגים, דפי אורז טריים, אורז קצר-גרגר מהסוג הנכון, מחית קארי תאילנדית שלא עמדה על המדף שלוש שנים: אלה הדברים שהופכים קירוב למנה אמיתית. טאיו מרקט אסייתי בדרך יפו 21 קיים כדי לסגור את הפער הזה, ועבור חיפה והקריות הוא הפך לאחד המקומות האמינים ביותר לעשות זאת.

טאיו היא רשת ישראלית קטנה — לצד החנות בחיפה היא מפעילה סניפים בראשון לציון ובבאר שבע — שנבנתה במיוחד סביב מצרכים פאן-אסייתיים, ולא כמדף “מזון בינלאומי” כללי. הרשת מסדרת את המגוון לפי ארץ מוצא: קוריאה, תאילנד, סין, יפן, הפיליפינים, הודו, הונג קונג, טאיוואן וויטנאם, וגם מדורים אפריקני, אירופי ואמריקני. המבנה הזה משמעותי בפועל. קונה פיליפיני שמחפש מותג מסוים, או הורה קוריאני שמחפש את החטיפים שילדיו גדלו עליהם, יכולים למצוא מדף קוהרנטי במקום לחפש בערבוביה.

מה שבאמת מוצאים בסניף חיפה מכסה את כל המזווה. הרטבים והממרחים הם המדור העמוק ביותר — רטבי סויה, רוטב צדפות, רוטב דגים, סריראצ’ה ורטבי צ’ילי, גוצ’וג’אנג, מחיות קארי אדום וירוק תאילנדיות, תמרינדי. אחר כך מצרכי היסוד: אורז ודפי אורז, כל סוג של אטריות מראמן קוריאני ועד אטריות אורז דקות ואטריות ביצים, אצות ופטריות מיובשות, שמני בישול, חומצים ותבלינים. יש גם צד טרי ומקורר — אוניגירי טרי, טופו, חמוצים וקימצ’י — לצד פירות ים ודגים קפואים, וכל אותם פריטים שאי אפשר להשיג מקומית בדרך אחרת: חטיפים וממתקים יפניים וקוריאניים, פניני טפיוקה לבאבל-טי, משקאות אסייתיים, מנות חמות מיידיות, וכלי מטבח כמו מחצלות במבוק לסושי ווקים. חלק מהמגוון מסומן ככשר, מה שמרחיב את קהל הקונים שיכול להסתובב בין המדפים.

החנות יושבת על דרך יפו, עורק ראשי שחוצה את העיר התחתית, והיא פתוחה שעות ארוכות במהלך השבוע — בערך 9:30 עד 20:00 בימים ראשון עד חמישי, עם שעות מקוצרות בשישי ובשבת — כך שהיא מתאימה גם לקנייה מתוכננת וגם לקנייה של הרגע האחרון. היא גם מבצעת משלוחים בכל חיפה והקריות דרך וולט, והרשת מפעילה חנות מקוונת משלה בכתובת ta-yo.co.il עבור כל מה שלא הספקתם להגיע אליו פיזית.

עבור הקהילות האסייתיות בצפון ישראל — ועבור המסעדות ומבשלי הבית שמאכילים אותן — חנות כזו היא פחות נוחות ויותר קו אספקה. זה ההבדל בין לבשל את האוכל שגדלת עליו לבין להסתפק במשהו קרוב.